De Groentekok ®

Recept uit nieuwe boek “Feesten is Gezond”

"Moes van kropsla met een smeuïge amandelsoep"

-----------------------------------------------------------------

Benodigdheden voor 4 personen:

-------------------------------------------

moes van kropsla:

halve kropsla

1 en half blaadje gelatine

1 en half dl zacht opgeklopte room

cayenne peper

zout

klontje boter

2 blaadjes spinazie

Enkele kernblaadjes van de kropsla grof snijden en kort stoven met een weinig boter, peper en zout. Afgieten en vocht uitdrukken. Jus opvangen voor moes. Deze sla verdelen over de potjes bij de kip. Potjes koel bewaren.

Overige kropsla en spinazie nu aanstoven in boter, peper en zout. In bokaalmixer doen met alle jus, in koud water geweekte gelatine toevoegen, nu mixen tot een groene puree en door een zeef duwen. Afkoelen en mengen met opgeklopte room. Stevig kruiden. Verdelen over potjes. Koel bewaren.

koude amandel-graankippesoep:

2 dl water of groentenbouillon

theelepel roux

2 koffielepels amandelpoeder

peper

zout

cayennepeper

1 geutje notenolie

1 geutje sherry azijn

De bouillon door een zeef gieten. Vervolgens licht binden met de roux. Laten afkoelen.

In bokaalmixer gieten, amandelpoeder toevoegen, stevig kruiden, azijn en olie toevoegen en mixen tot een smeuïge soep. Koel bewaren en even stevig mixen met staafmixer vooraleer op te dienen.

Eet smakelijk!
Frank Fol

De Groentekok ®

Vorige recepten van Frank Fol